অন্যান্য ডেস্ক:
পুডিং তো কত প্রকারেরই তৈরি করেন। ছানার পুডিং কি তৈরি করা হয়েছে কখনো? না হয়ে থাকলে আজই চেষ্টা করে ফেলতে পারেন। পুডিং ভেঙে যাওয়া বা জমাট না বাঁধার অভিযোগ যাদের আছে, তাঁদের সমস্যা একদম মিটে যাবে। নরম, মোলায়েম এই পুডিং মুখে দিলেই গলে যায়। যেসব বাচ্চারা দুধ খেতে চায় না, তাঁদের দুধ খাওয়ানোর সেরা উপায় হতে পারে এই পুডিং। আসুন, জেনে নেই রেসিপি।
উপকরণ-
দুধ- ২ লিটার
ডিম- ৪ টা
কন্ডেন্সড মিল্ক- ১ টিন
ভ্যানিলা বা লেমন এসেন্স – ৪/৫ ফোঁটা
ঘি/মাখন – ১ চা চামচ
চিনি – ৩ টেবিল চামচ
পানি- ১/২ টেবিল চামচ
সিরকা – ৪ তেবিল চামচ
(ধাপ-১) ছানা তৈরি
-একটি হাঁড়িতে দুধ নিয়ে চুলায় বসান। ফুটে উঠলে সিরকা দিয়ে দিন। তারপর একটা বলক উঠলে চুলা নিভিয়ে ঢাকনা দিয়ে দিন। ৫ মিনিট পর দেখবেন সুন্দর ছানা হয়েছে। ছানা হয়ে গেলে পানি ঝরিয়ে রাখুন। এসম্যে ছানাকে ভালো করে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ধুয়েও নিন।
(ধাপ-২) ক্যারামেলের জন্য
যে বাটিতে পুডিং বসাবেন চিনি ও ২ টেবিল চামচ পানি দিয়ে চুলায় বসিয়ে দিন খুব কম আঁচে। পছন্দ মতো রঙ করে ক্যারামেল করে নিন।
(ধাপ-৩) পুডিং তৈরি
-ছানা, ডিম,কন্ডেন্সড মিল্ক, এসেন্স, ঘি/মাখন, ও ১ টেবিল চামচ পানি দিয়ে ভালো ভাবে ব্লেন্ড করে নিন।-এবার পুডিং- এর বাটিতে ঢেলে প্রি-হিট করা ওভেনে ১৮০ ডিগ্রী তাপে ৪০ থেকে ৫০ মিনিট বেক করুন।
-সময় শেষ হলে টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিন কাঁচা রয়েছে কিনা। থাকলে আরও কিছুক্ষণ বেক করুন।
-হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করে সারভিং ডিশে ঢেলে, পিস করে পরিবেশন করুন।
-এই পুডিং প্রেশার কুকারেও করতে পারবেন। করতে পারবেন চুলাতেও স্বাভাবিক পুডিং তৈরির পদ্ধতিতে।