রকমারি ডেস্ক:
রেস্টুরেন্টে খেতে গেলে একটু ভিন্নস্বাদের খাবারের দিকেই সকলের নজর থাকে। সেকারণে চাইনিজ এবং থাই খাবারের চাহিদা একটু বেশীই। কিন্তু ভিন্ন স্বাদের খাবারের জন্য আর রেস্টুরেন্টে যাওয়ার অপেক্ষা করতে হবে না। ঘরেই খুব সহজে তৈরি করতে পারেন রেস্তরাঁর স্বাদের খাবার ‘গ্রেভি চিলি বিফ’। চলুন তবে ঝটপট দেখে নেয়া যাক ‘গ্রেভি চিলি বিফ’র রেসিপিটি।
উপকরণ:
– ১ কেজি হাড় ছাড়া গরুর মাংস
– ৩ টেবিল চামচ কর্নফ্লাওয়ার
– ৪ টি ডিম
– ৪/৫ টি বড় পেঁয়াজ
– ১০ টি মরিচ
– ১ চা চামচ আদা
– ১ টেবিল চামচ সয়া সস
– দেড় টেবিল চামচ ওয়েস্টার সস
– লবণ স্বাদমতো
– টেস্টিং সল্ট স্বাদমতো
– ২ টেবিল চামচ গোলমরিচ
– তেল মাংস ভাজার জন্য পরিমাণমতো
– ২ টেবিল চামচ বাটার
পদ্ধতি:
– প্রথমে মাংসগুলোকে ছোট ছোট পিস করে কেটে ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর মাংসে ডিম, কর্নফ্লাওয়ার ও সামান্য লবণ দিয়ে মেখে ম্যারিনেট করে
আলাদা করে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
– এরপর একটি প্যানে ডুবোতেলে ভাজার মতো পরিমাণে তেল নিয়ে মাংসগুলোকে ভালো করে ভেঁজে তুলে নিন।
– তারপর একটি ননস্টিক প্যানে বাটার দিয়ে গলিয়ে নিন। বাটার গরম হলে এতে আদা বাটা দিয়ে হালকা আঁচে দিয়ে ভাঁজতে থাকুন। আদা বাটা লালচে হয়ে এলে এতে পেঁয়াজ ও মরিচ দিয়ে ভাজতে হবে বাদামী রঙ না হওয়া পর্যন্ত।
– পেঁয়াজ মরিচ বাদামী রঙ হয়ে এলে এতে মাংসের টুকরাগুলো দিয়ে নেড়ে নিন। এরপর লবণ, সয়া সস ও ওয়েস্টার সস দিয়ে ভালো করে নাড়–ন।
– একটি বাটিতে পানি নিয়ে এতে কর্ণফ্লাওয়ার গুলিয়ে নিন। চাইলে কিছু টমেটো কিউব করে কেটে দিয়ে দিতে পারেন।
– এরপর এতে পরিমাণ মতো গরম পানি দিয়ে কয়েক মিনিট রান্না করে নিন। ঝোল ঘন করতে এতে কর্ণফ্লাওয়ার দিয়ে দিন।
– স্বাদ অনুযায়ী এতে লবণ, টেস্টিং সল্ট ও গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘গ্রেভি চিলি বিফ’।