রকমারি ডেস্ক:
মাংসের যে কোনো আইটেম সকলের কাছেই প্রিয়। আর যদি তা একটু অন্যরকম স্বাদে রান্না করা হয় তাহলে তো কথাই নেই। যে কারণে ভিনদেশী খাবার আমাদের কাছে অনেক প্রিয় তা হচ্ছে একই ধরণের এবং একই স্বাদের খাবার আমরা বেশীরভাগ সময় খেয়ে মুখের স্বাদে একঘেয়েমি চলে আসে। রেস্টুরেন্টে আমরা খেতে যাই একটু ভিন্ন স্বাদ পেতে। কিন্তু ঘরের খাবারেই যদি যোগ করা যায় ভিন্ন স্বাদ তাহলে রেস্টুরেন্টে যাওয়ার প্রয়োজন পড়ে না। আজকে জেনে নিন মাংসের একটি ভিন্ন স্বাদের ভিনদেশী খাবার ‘বানজারী গোশত্’ তৈরির খুব সহজ রেসিপি। এটি মূলত রাজস্থানী একটি খাবার যার অসাধারণ স্বাদের কারণে এটি দেশ বিদেশে বেশ জনপ্রিয়।
উপকরণ:
– ৬০০ গ্রাম খাসি বা গরুর মাংস
– ১৫০ গ্রাম তেল
– ২০০ গ্রাম পেঁয়াজ কুচি
– ৫০ গ্রাম আস্ত গরম মসলা
– ৮০ গ্রাম আদা-রসুন বাটা
– ২৫ গ্রাম মরিচ গুঁড়ো
– লবণ স্বাদমতো
– ১৫ গ্রাম হলুদ গুঁড়ো
– ২০ গ্রাম ধনে গুঁড়ো
– ১৫ গ্রাম আস্ত ধনে (ভেজে একটু গুঁড়ো করে নেয়া)
– ১৫০ গ্রাম টকদই
– ৬ টি কাঁচা মরিচ (লাল রঙের হলে ভালো হয়)
পদ্ধতি:
– একটি বড় প্যানে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এতে দিন পেঁয়াজ কুচি। বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
– এরপর আদা-রসুন বাটা, আস্ত গরম মসলা, হলুদ গুঁড়ো, মরিচ গুঁড়ো, লবণ দিয়ে মসলা ভালো করে কষে নিন।
– মসলা কষে এলে এতে দিন টকদই। একটু নেড়ে নিয়ে মাংস দিয়ে দিন।
– উপরে ছিটিয়ে দিন অল্প গুঁড়ো করে রাখা ভাজা ধনে এবং রান্না করতে থাকুন মাংস।
– এরপর কাঁচা মরিচ ফালি দিয়ে ঢেকে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংস সেদ্ধ হয়ে এলে ১০ মিনিট দমে বসিয়ে রাখুন।
– ব্যস, এরপর নামিয়ে রুটি, পরোটা, লুচি, ভাত, পোলাও বা খিচুড়ির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন সুস্বাদু ‘বানজারী গোশত’।