শীতকাল মানেই যেন নানা রকম পিঠাপুলি। আর এই সময়ে খেঁজুরের রসও পাওয়া যায়। যা দিয়ে পিঠাসহ রান্না করা হয় নানা স্বাদের পায়েস। এই খেঁজুর রস দিয়ে আবার তৈরি হয় গুড়। তাই গুড়ের পিঠাই বেশি তৈরি হয় এ সময়। কারণ সব সময় তো আর রস পাওয়া যায় না। এই গুড় আর নারকেল দিয়ে তৈরি করা যায় মেরা পিঠা। খুবই মজাদার এই পিঠা আপনিও তৈরি করতে পারেন। চলুন দেখে নেয়া যাক-
উপকরণ
আতপ চালের গুঁড়া ৩ কাপ,
গুঁড় ২ কাপ,
কোরানো নারকেল ১ কাপ,
লবণ সামান্য।
প্রস্তুত প্রণালী
আড়াই কাপের মতো পানিতে গুড় দিয়ে জ্বাল দিন। ফুটে উঠলে চালের গুঁড়া দিয়ে নাড়ুন, কোরানো নারকেল দিন। চুলা থেকে নামিয়ে কয়েক মিনিট ঢেকে রাখুন।
এবার ভালোভাবে মথে নিন, গোল ছোট ছোট বলের মতো করে হাতের তালু দিয়ে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে পিঠা তৈরি করুন।
ভাপে ১৫-২০ মিনিট রেখে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে পরিবেশন করুন। মিষ্টি খেতে না চাইলে গুড় বাদ দিয়ে তৈরি করতে পারেন মজাদার এই পিঠা। বিডিপত্র/আমিরুল