আমাদের দেশে ডালের বড়ি খুবই জনপ্রিয় একটি খাবার। যারা খাবারটি চিনেন বা পছন্দ করেন তারা খুবই আগ্রহ নিয়ে লোভনীয় এই খাবারটি খেয়ে থাকেন। ডালের বড়ি দিয়ে সাধারণত মাছ দিয়ে রান্না করা হয়। আবার মাছ ছাড়া শুধু সবজি দিয়েও রান্না করা যায় মজাদার ডালের বড়ি। ডালের বড়ি অনেক দোকানেই কিনতে পাওয়া যায়। যদি কেনা বড়ি খেতে না চান তাহলে খুব সহজেই নিজের ঘরেই তৈরি করে নিতে পারবেন ডালের বড়ি। জেনে নিন সহজ রেসিপিটি।
উপকরণ:
মসুর ডাল ২ কাপ
লবণ ১/২ চা চামচ
কালিজিরা ১/২ চা চামচ
সামান্য তেল
প্রস্তুত প্রণালি:
প্রথমে ডাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর একটি পাত্রে ডাল পানি দিয়ে ভিজিয়ে রাখুন ৫/৬ ঘণ্টা। ডালের পানি ঝরিয়ে নিন। এরপর সামান্য পানি দিয়ে ডাল বেটে নিন। যদি ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করতে চান তাহলেও খুবই অল্প পানি দিন। কারণ ডালের মিশ্রণটি একদম ঘন হতে হলে। পাতলা হয়ে গেলে ডালের বড়ির আকৃতি দেয়া যাবে না। ডালের মিশ্রণের সাথে লবণ ও কালিজিরা মিশিয়ে নিন। এবার একটি পাত্রে তেল লাগিয়ে নিন। ডালের মিশ্রণ থেকে অল্প অল্প করে হাতে নিয়ে পাত্রে ডালের বড়ির আকৃতিতে বসিয়ে দিন। উপরের অংশটি একটু চোখা রাখুন। একটি সাথে আরেকটি বড়ির কিছুটা দূরত্ব রাখুন কারণ ডালের বড়ি কিছুটা ছড়িয়ে যাবে। ডালের বড়ি সরাসরি সূর্যের আলোতে শুকাতে দিন। কড়া রোদে কয়েকদিন রাখলেই ডালের বড়ি পুরোপুরি শুকিয়ে যাবে। শুকিয়ে গেলে পাত্র থেকে সাবধানে তুলে ফেলুন যেন না ভেঙ্গে যায়। এরপর একটি শুকনো বয়ামে ভালো করে মুখ আটকে রেখে দিন বড়ি গুলো। এভাবে রাখলে ১/২ বছর পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায় ডালের বড়ি।