আড্ডার সময় সকলেই মুচমুচে কিছু খেতে চান কিংবা ভাজাপোড়া ধরনের খাবার। এছাড়াও বিকেলে চায়ের সাথে একটু ঝাল ঝাল মুচমুচে ø্যাকসই খুঁজে থাকেন সকলে। এই সময়ে চানাচুর একেবারে পারফেক্ট খাবার। কিন্তু বাজারের চানাচুরে ভরসা নেই, কি দিয়ে তৈরি, কীভাবে তৈরি। তাই ঝটপট ঘরেই তৈরি করে ফেলুন মুচমুচে চানাচুর ভাজা খুব সহজেই। চলুন তবে শিখে নেয়া যাক রেসিপিটি।
উপকরণ:
– ২ কাপ বেসন
– ১ কাপ চিড়া
– ১ কাপ বাদাম
– ১ চা চামচ চিনি
– আধা চা চামচ টেস্টিং সল্ট
– স্বাদ মতো লবণ
– ১০ চা চামচ লেবুর রস
– ৮ চা চামচ লাল মরিচের গুড়া
– ২ কোয়া রসুন বাটা
– ২ চা চামচ আদা বাটা
– ৩ চা চামচ ধনে পাতা বাটা
– পানি পরিমাণ মতো
পদ্ধতি:
– চিড়া ও বাদাম বাদে বাকি সব উপকরণ একসাথে মিশিয়ে মিশ্রণ তৈরি করতে হবে।
– মিশ্রণটি দুভাগে ভাগ করে নিন। একভাগ একটু পাতলা করে মিশ্রণ তৈরি করে নিন এবং অপরভাগ রুটি বেলার মতো ডো তৈরি করে নিন।
– এরপর চুলায় তেল দিয়ে অনেক গরম করে নিন। পাতলা মিশ্রণটি অল্প করে তেলে দিয়ে খুব জোরে নেড়ে নিন। এতে করে ঝুড়ি ঝুড়ি তৈরি হয়ে যাবে। ভাল করে ভেজে তুলে নিন।
– এবার ঝুড়ি তৈরির একটি ছাঁচ নিয়ে ডো ডলে ডলে লম্বাটে চানাচুরের মতো করে তেলে ফেলতে থাকুন। কড়া আঁচে ভাল করে ভেজে তুলে নিন।
– এবার একটি পরিবেশন ডিসে বাদাম, চিড়া ও ভেজে নেয়া চানাচুর একসাথে মিশিয়ে ফেলুন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেলো আপনার পছন্দের চানাচুর ভাজা খুব সহজেই। এবার মুড়ি মাখা, চানাচুর ভর্তা করে মজা নিন।