রকমারি ডেস্ক:
বাইরে তাকিয়ে দেখুন তো, বৃষ্টি পড়ছে, তাই তো? এই একটু হিম হিম বৃষ্টির বিকেলে চায়ের সাথে কুড়মুড়ে কিছু না হলে কি চলে? মোটেই নয়। সেই সাথে সুস্বাদুও তো কিছু চাই পরিবারের সকলের জন্য। তাহলে খুব ঝটপট তৈরি করে ফেলুন না অত্যন্ত সুস্বাদু মুচমুচে মজাদার ‘ডালের চিপস’। চলুন শিখে নেয়া যাক ঝটপট রেসিপিটি।
উপকরণ:
– ১ কাপ চালের গুঁড়ো
– ১/৪ কাপ যেকোনো ডাল বা মিক্সড ডাল
– ৪/৫ টি কাঁচা মরিচ
– পৌনে ১ ইঞ্চি আদা
– ২ টেবিল চামচ ধনে পাতা কুচি (ইচ্ছা)
– আধা চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
– ১ টেবিল চামচ বাটার
– লবণ স্বাদমতো
– তেল পরিমাণ মতো
পদ্ধতি:
– প্রথমে ডাল ধুয়ে সেদ্ধ করে পানি ঝড়িয়ে বেটে নিন ভালো করে। এবং কাঁচামরিচ ও আদা ভালো করে বেটে বা গ্রাইন্ড করে নিন।
– একটি বড় বোলে চালের গুড়োর সাথে তেল বাদে বাকি সব উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে রুটি বানানোর ডোয়ের মতো তৈরি করে নিন। এবং খুব ছোট ছোট অংশে ভাগ করে ছোট ছোট লুচি তৈরি করে নিতে পারেন। অথবা বড় একটি রুটি তৈরি করে গোল গোল বা পছন্দের আকারে কেটে নিন।
– একটি বড় কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল গরম করুন। প্রতিটি গোল চিপস একটু করে কাটা চামচ দিয়ে কেঁচে দিন যাতে ফুলে না উঠে। একটি করে চিপস তুলে ছেড়ে দিন তেলে। কড়াইয়ে যতোটা ধরে চিপস দিয়ে ডুবো তেলে লালচে করে ভেজে তুলুন।
– কিচেন টিস্যুতে রেখে বাড়তি তেল ঝড়িয়ে নিন। ব্যস, এরপর গরম গরম চায়ের সাথে মজা নিন মুচমুচে এই চিপসের।
– এই চিপস এয়ারটাইট বোতলে ভরে সংরক্ষণ করতে পারেন ২-৩ মাস।