বৃষ্টির দিনে গরুর মাংসের ভুনা খিচুরি

বৃষ্টি হচ্ছে। অবিরাম। এমন দিনে ঘরে বসে কাটে অলস সময়। তবে ভোজনরসিকদের সময় কেটে যায় নানা খাবারের আয়োজনে। এমনই একটি মেন্যু খিচুরি যা বৃষ্টির মধ্যে রুচির উদ্রেগ তৈরি করে। আর এই খিচুরির সঙ্গে যদি থাকে গরুর মাংস ভুনা! তাহলে জেনে নেয়া যাক বুষ্টির দিনের গরুর মাংসের ভুনা খিচুরির রেসিপি… উপকরণ ১. গরুর মাংস এক কেজি ২. আদাবাটা এক টেবিল-চামচ ৩. পোলাওয়ের চাল চার কাপ ৪. রসুনবাটা দুই চা-চামচ ৫. মুগ ডাল এক কাপ ৬. মসুর ডাল এক কাপ ৭. পেঁয়াজবাটা চার টেবিল-চামচ ৮. গরমমসলার গুঁড়া দুই চা-চামচ ৯. ধনেবাটা এক চা-চামচ ১০. এলাচ চারটি ১১. পানি ১০ কাপ ১২. দারুচিনি চার-পাঁচটি ১৩. কাঁচামরিচ চয়-সাতটি ১৪. লবণ স্বাদমতো ১৫. তেল পরিমাণ মতো প্রস্তুত প্রণালী ১. চাল ও ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাংসে তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখাতে হবে। ২.হাঁড়িতে তেল গরম করে মসলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন। ভালোমতো কষিয়ে তিন কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। ৩.মসলা থেকে মাংস তুলে অন্য পাত্রে রাখুন। মসলায় পানি ঝরানো চাল ও ডাল কষিয়ে ১০ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে আসলে কাঁচামরিচ ও মাংস দিয়ে নেড়ে রাখুন। ৪.সালাদ বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন। বিডিপি/আমিরুল