মাংসের সুস্বাদু ‘হাণ্ডি কাবাব’

রকমারি ডেস্ক:
মাংসের আইটেম খেতে কারোরই মানা থাকে না। কারণ মাছ এবং সবজি পছন্দ না হলেও মাংসের যেকোনো আইটেম সকলেরই পছন্দ। তবে স্বাদ যদি একই রকম থাকে তাহলে তার প্রতি আকর্ষণ একটু কমে যাওয়াটাই স্বাভাবিক। তাই মুখের স্বাদ বদলে দিতে আজকে নিয়ে এলাম ভিন্ন আয়োজন। রেস্টুরেন্টে গিয়ে অনেকেই ‘হাণ্ডি কাবাব’ অর্ডার দিয়ে থাকেন। আজকে জেনে নিন হাণ্ডি কাবাব কীভাবে ঘরেই তৈরি করে নেবেন তার খুব সহজ একটি রেসিপি।

উপকরণ:
কাবাবের জন্য
– আধা কেজি মাংসের কিমা (গরু/মুরগি/খাসি)
– লবণ ১ চা চামচ
– ১ চা চামচ মরিচ গুঁড়ো
– দেড় চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
– ৪ টেবিল চামচ পেঁয়াজ মিহি কুচি
– ৪/৫ টি কাচা মরিচ মিহি কুচি
– আস্ত ধনে গুঁড়ো করে নেয়া ১ টেবিল চামচ
– আধা চা চামচ সয়া সস
– ১ টি ডিম
– আধা কাপ ময়দা
– ১/৪ কাপ তেল

গ্রেভির জন্য
– ১ কাপ পেঁয়াজ কুচি
– ১ কাপ টমেটো কুচি
– লবণ স্বাদমতো
– আধা চা চামচ জিরা গুঁড়ো
– ২ টেবিল চামচ তেল

পদ্ধতি:
– কাবাবের জন্য রাখা সব উপকরন একটি বড় বাটিতে নিয়ে হাতে মেখে ফেলুন ভালো করে। প্রয়োজনে আরও ময়দা দিয়ে ডো তৈরি করে নিন ভালো করে যাতে মাংসের ডোকে কাবাবের আকার দিতে পারেন।
– এরপর নিজের পছন্দমতো কাবাবের আকার দিয়ে ছোট ছোট করে কাবাব তৈরি করে আলাদা করে রাখুন।
– একটি ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে নিন। এবং কাবাবগুলো সাবধানে দিয়ে লালচে করে ভেজে তুলে নিন।
– গ্রেভি তৈরির জন্য একটি প্যানে তেল দিয়ে গরম করে পেঁয়াজ দিয়ে নরম করে ভেজে নিন। এরপর এতে জিরা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে নিন এবং টমেটো দিন।
ভালো করে নেড়ে টমেটো পানি ছেড়ে দিলে ভেজে রাখা কাবাব দিয়ে দিন।
– সাবধানে নেড়ে রান্না করতে থাকুন। মাখামাখা হয়ে এলে উপরে ধনে পাতা কুচি ছিটিয়ে নামিয়ে নিন।
– ব্যস, এবার পরিবেশন করুন রুটি, পরোটা, নানরুটির সাথে। চাইলে ভাতের সাথেও মজা নিতে পারেন এই ‘হাণ্ডি কাবাবের’।