রেস্টুরেন্টের স্বাদের ক্রিসপি পটেটো ওয়েজেস

রকমারি ডেস্ক:
ফাস্টফুড আইটেম খেতে গেলে পটেটো ওয়েজেস অর্ডার দেয়াই হয়। আবার অনেকে শুধু পটেটো ওয়েজেসই খেতে পছন্দ করেন। বন্ধু বান্ধবের আড্ডায় কিংবা বিকেলে একটু হালকা নাস্তায় পটেটো ওয়েজেস সকলেই বেশ পছন্দ করেই খান। অনেকেই বাসায় পটেটো ওয়েজেস তৈরি করে নিতে পারেন, কিন্তু সমস্যা হলো রেস্টুরেন্টের মতো স্বাদের এবং বেশি ক্রিসপি হয় না। তাই আজকে শিখে নিন রেস্টুরেন্টের স্বাদের ক্রিসপি পটেটো ওয়েজেস তৈরির গোপন কৌশলটি।

উপকরণ:
– লম্বাটে বড় আকারের আলু ৪ টি (খোসা সহজেই উঠে আসে এমন আলু)
– ১ টেবিল চামচ আপনার পছন্দের সিজনিং (ড্রাইড হার্বস)
– আধা কাপ ময়দা
– ২ কিউব ভেজিটেবল ড্রাইড স্যুপ স্টক
– ১ টেবিল চামচ শুকনো মরিচ গুঁড়ো
– লবণ স্বাদমতো
– পানি
– তেল ভাজার জন্য

পদ্ধতি:
– প্রথমে আলু ভালো করে ধুয়ে ওয়েজের আকারে কেটে নিন। একটি প্যানে পানি ফুটতে দিন এবং ফুটন্ত পানিতে সামান্য লবণ মিশিয়ে এতে কেটে রাখা আলু দিয়ে সেদ্ধ
হতে দিন।
– একটি বাটিতে ময়দা, সিজনিং, লবণ, শুকনো মরিচ গুঁড়ো এবং স্যুপ স্টক গুঁড়ো করে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। এবং একটি জিপলক ব্যাগে রাখুন।
– আলু পুরোপুরি সেদ্ধ করবেন না। ৩/৪ ভাগ সেদ্ধ হলে পানি ঝড়িয়ে একটি কিচেন টিস্যু বা তোয়ালে দিয়ে আলু শুকিয়ে নিন।
– ময়দা রাখা জিপলক ব্যাগে আলুগুলো ভরে ভালো করে ঝাঁকিয়ে নিন। এরপর আলুগুলো বের করে আরেকটি জিপলক ব্যাগে ভরে ডিপ ফ্রিজে রাখুন ৩ ঘণ্টা।
– একটি প্যানে ডুবো তেলে ভাজার জন্য তেল দিয়ে গরম করে নিন। এরপর ফ্রিজ থেকে আলু বের করে সাথে সাথেই তেলে দিয়ে দিন।
– সোনালী করে ভেজে টিস্যুর উপরে তুলে নিন যাতে বাড়তি তেল শুষে যায়। দেখবেন অনেক ক্রিসপি হয়েছে ওয়েজেস গুলো।
– এরপর সস ও মেয়োনেজের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।