‘গরমে ঠাণ্ডা খাবার’ গ্রীন পুডিং

রকমারি ডেস্ক:
চলছে প্রিয় রাঁধুনি প্রতিযোগিতা। আমাদের এবারের বিষয় ‘গরমে ঠাণ্ডা খাবার’। ইনবক্সে প্রাপ্ত অসংখ্য রেসিপি থেকে আমাদের এবারের রেসিপি ‘গ্রীন পুডিং’।
উপকরণ:
ডিম ৪টা
দুধ আধা কেজি(৫০০মি লি)
গুঁড়ো দুধ ১/৪ কাপ
চিনি আধা কাপ
ভ্যানিলা এক চা চামচ
সবুজ খাদ্য রং সামান্য
ক্যারামেলের জন্য চিনি ১/৪ কাপ ও সামান্য পানি
প্রনালি:
-ক্যারামেলের জন্য দেয়া পরিমানমত চিনি, পানি ও সবুজ রং মিশিয়ে জ্বাল দিয়ে ঘন করে ক্যারামেল করে নিন। খেয়াল রাখতে হবে যাতে পুড়ে না যায়। ক্যারামেল পুডিং বাটিতে ঢেলে সমান করে নিন ও ঠান্ডা করুন।
-লিকুইড দুধ ও গুঁড়ো দুধ চুলায় জ্বাল দিয়ে মএশান । একটা বলক এনে উঠিয়ে রাখুন।(যদি গুঁড়ো দুধ ব্যবহার করতে না চান তাহলে এক লিটার দুধ জ্বাল দিয়ে আধা লিটার করুন।)১৫ মিনিট ঠান্ডা করুন।
-ডিম ফেটে নিন।ডিম ও চিনি ভাল করে মিশিয়ে নিন। ভ্যানিলা দিয়ে আবার মিশান।
-দুধ যখন হালকা গরম থাকবে তখন ডিমে মিশিয়ে নিন। দুধের গরম একদম হালকা হবে যাতে আঙুল ডুবানো যায়। দুধ বেশি গরম হবে না।
-মিশ্রনটা ছাঁকনি দয়ে ছেঁকে পুডিং বাটিতে ঢেলে দিন।
-মাঝারি হাঁড়িতে অল্প পানি দিয়ে বাটি বসান যাতে বাটির অর্ধেক ডুবে থাকে। হাঁড়ি ঢেকে দিন ও চুলার আঁচ কমিয়ে দিন।
-১৫মি পর হয়ে যাবে। টুথপিক দিয়ে চেক করে নিন। টুথপিক পরিষ্কার আসলে হয়ে গেছে। না হলে আর তিন মিনিট রাখুন আবার চেক করে উঠান।
-এবার ১ ঘন্টা ঠান্ডা করে নিন। তারপর নরমাল ফ্রিজে ২ ঘন্টা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন ঠান্ডা ঠান্ডা গ্রীন পুডিং।